葵邱书院首届“仁春堂杯”散文入围作品▏宋修银▏饺子里的年记忆
刊头题字：尹祥君 葵邱书院书画顾问（著名书法家）
图/网络
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饺子里的年记忆
文/宋修银
有关于年的记忆，缓缓流淌，触发了味蕾，沸腾了心弦。心间上总有属于饺子的一方天地，一张饺子皮连着一对欢喜冤家，各种馅料跳跃沸腾，一只只饺子已经成了过年的符号，总有一碗走在时光里，热气腾腾的故事，生出暖意在眼前浮动，那一碗碗饺子承载着祖祖辈辈的生活。
“要两斤牛肉……奥……”爸爸挂了电话就嘀咕，这老头老太太，真会吃。刚过大寒，中国人就开始置办年货了，我家也不例外，爸爸需要在年集时把我们家和爷爷奶奶家的年货买齐，开始奔赴这一年中的最有意义的一餐。
当我和妹妹拿着给爷爷的牛肉送货上门时，正赶上爷爷奶奶在家倒腾新面，忍不住问两个老人：“要干啥啊？”爷爷慢吞吞地说：“包饺子。”见我俩不相信的样子，他接着笑着说：“牛肉和猪肉混一起，剁陷，就像现在的日子一样，厚厚实实的。”说着把面粉倒进面缸里，“过年得吃这新面，包出来的饺子肚子才大。现在可不比以前了。”“那以前吃什么陷？”“能吃上饭不错了！没有面，没有菜，更没有肉。”爷爷出生于20世纪40年代。提起那个年代，永远是叹气伴随着回忆，忆苦却思着甜，“家里就算是有一口饭，你太奶奶也是留给我的。”
我俩回去之后，若有所思。妈妈见状，又讲起了她那时候的吃饺子记忆。有饺子吃，却是好长时间攒下来的肉，孩子们早早就围在面板旁，看着留了好久的猪肉在案板上跳舞，加入了各种调味之后，饺子馅的香气才算彻底释放，这个时候，那个包饺子的大厨要把馅放到鼻子下闻一闻，咸淡自出。小孩的眼神已经挪不急了，崇拜的很。眼瞅着饺子皮抱着饺子馅，等着下锅。孩子们盼啊盼，大人说要等到守岁的时候才能吃，一会看一次，生怕饺子张腿跑了，恨不得变得多多。可以下锅了，白胖的饺子在锅里沸腾，小孩子们在锅外跳跃。终于等到吃进嘴里的那一刻，便觉得所有等待都是值得的，尽管食材限制了饺子的数量，可是在妈妈的记忆里，姥姥和姥爷总是把自己碗里的饺子分给妈妈和小姨，笑着，看着。
而在我的记忆里，饺子不在是过年时的特有产物，上学回家吃饺子，考试前吃饺子，过生日吃饺子，大事小事，爸爸妈妈总喜欢用饺子来表达他们的喜悦和仪式感。我家过年的饺子有两种馅，一种是肉馅，另一种则是为了不吃肉的我而包的三鲜馅。我还小的时候，妈妈总劝说我，吃点肉吧，我也能少包一种。弱小年幼的我，习惯屈服于我的家长，可依然对三鲜耿耿于怀。在我上了大学之后，过年就变成了两种馅，爸爸调馅，妈妈包，那时候也不奇怪，怎么突然有了这样的待遇，现在想想，是忍不住流泪的。三鲜馅里面的虾米是秋天新鲜虾晒成的，韭菜是爸爸赶集买的，鸡蛋是姥姥家的鸡下的，而这一切的操持着是我的爸爸妈妈。年年如此，四个人的年夜饭丰富不平凡，直到去年出嫁，才觉得父母在身边真的很幸福。每次包饺子妈妈都要把我们都叫到眼前，一起包，而过年的饺子，她都不让我们动手，要亲自包。爸爸调好了馅料，她把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。然后蘸好面粉，轻轻放在面板上，然后心满意足的继续下一个。
无论是爷爷奶奶的记忆，还是爸爸妈妈的记忆，年永远都在。一年忙到头，用最好的食物犒劳自己的胃，是传统，也是庆祝。而凝结在食物中的，是浓浓的亲情，也是虔诚的祝愿。年味就这样，通过味觉记忆的方式，代代传承下去，以一种让人念念不忘的方式“完美归来”。
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